LENTILLES CORAIL À LA PROVENÇALE

C'est en feuilletant un magazine Thermomix que je suis tombée sur cette recette qui m'a sauvé la mise alors que je n'avais pas beaucoup d'inspiration face à un frigo relativement désert. Des lentilles corail accompagnées de poivrons, tomates, olives et aromates, le tout cuisiné au Thermomix, cela ne pouvait qu'être bon.

C'est donc une recette plutôt estivale que je vous propose en ce dernier jour de l'été. On pourra malgré tout encore en profiter car les poivrons et les tomates seront encore présents sur les étals pour quelques semaines.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles corail
• 100 g de poivron rouge
• 250 g de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 12 olives noires dénoyautées
• Thym frais (ou sec)
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser les lentilles corail,  450 grammes d'eau, le thym et le laurier. Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Une fois cuites, égoutter les lentilles et les réserver au chaud.

Pendant ce temps, laver le poivron et le couper en fines lanières. Laver les tomates et les couper en morceaux.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Les mettre dans le bol et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive et programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter poivrons et tomates, du sel et du poivre, et cuire 10 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

Ajouter enfin les lentilles cuites et les olives et réchauffer 2 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

Retirer thym et laurier et transvaser les lentilles dans un plat.

Recette issue du magazine Thermomix et moi n°8

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