CARAMEL DE COCO VEGAN

On ne peut pas parler ici de caramel au beurre salé puisque le mot beurre (d'origine animale) ne fait pas partie du langage vegan... Alors, comme cette recette est principalement composée de produits issus de la noix de coco, je l'ai rebaptisée caramel de coco.

J'ai utilisé du sucre de fleur de coco complet, très foncé et riche en nutriments. C'est lui qui donne cette couleur profonde au caramel avant même que celui-ci n'ait cuit et épaissi. Il lui confère aussi une saveur intense incroyable, que le sel met en valeur. A défaut, je conseille le sucre de canne roux ou complet, qui donnera un caramel plus clair.

Même si on n'est pas vegan, ce caramel est une vraie douceur au léger goût de coco, qui se déguste aussi bien à la petite cuillère que dans des desserts gourmands... Merci à Regina, du blog Leelalicious, pour cette belle recette aussi simple que facile à faire, avec seulement trois ingrédients !

Ingrédients

• 120 g de crème de coco
• 80 g de sucre de coco
• 2 g de fleur de sel

Préparation
Dans une petite casserole, réunir les trois ingrédients.

Porter à ébullition.

Mélanger sans interruption jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne l'aspect et la texture du caramel, soit 8 minutes environ. Plus on le laisse cuire, plus il épaissit et réduit car il se déshydrate.

La couleur reste sensiblement la même tout au long de la cuisson, elle fonce toutefois légèrement lorsque le caramel épaissit.

Verser le caramel dans un pot à couvercle et stocker celui-ci au réfrigérateur. Il se conserve une petite semaine.

A bientôt pour une utilisation de ce caramel dans un dessert ultra-gourmand !

Source : Leelalicious

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