COOKING JULIA : TARTE RUSTIQUE AUX FRAISES, PÂTE À LA NOISETTE

samedi 13 mai 2017

TARTE RUSTIQUE AUX FRAISES, PÂTE À LA NOISETTE

Alors évidemment, depuis hier, vous attendez la suite... La voici ! Et sans surprise, c'est une tarte, réalisée il y a quelque temps déjà, avec la pâte à la noisette dont la recette est parue hier. Il s'agit d'une tarte rustique aux fraises, vegan bien sûr. On a tendance à ne consommer les fraises que crues sur les tartes, et pourtant, cuites c'est délicieux aussi !

Cette tarte ne comporte que très peu de sucre, ce qui sous-entend que les fraises doivent être bien sucrées et parfumées. Si ce n'est pas le cas, il faudra prévoir un peu plus de cassonade. On peut aussi faire cette tarte avec une pâte à tarte traditionnelle, brisée ou sucrée à la vanille.

Ingrédients

400 g de fraises parfumées
1 pâte à tarte vegan à la noisette bien froide
1 c. à s. de poudre d'amande ou de noisette
2 c. à s. de cassonade

Préparation
Laver et équeuter les fraises. Couper en deux les plus grosses, les disposer sur du papier absorbant et bien les essuyer.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte à tarte au rouleau, pas trop fine car elle est assez cassante. Glisser sous la feuille une plaque de cuisson perforée.

Poser sur la pâte un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre : il a uniquement pour but de délimiter les contours de la tarte, il ne faut pas l'enfoncer dans la pâte. (Cette étape est facultative : sans cercle, la tarte sera un peu moins ronde, mais ça ne changera rien.) A l'intérieur du cercle, saupoudrer la poudre d'amande ou de noisette.

Disposer les fraises de manière à recouvrir toute la surface. Saupoudrer la moitié de la cassonade.

Retirer le cercle et replier les bords de la pâte sur les fraises.

Enfourner la plaque pour 35 à 40 minutes environ. Les fraises rendent du jus, ce qui ramollit un peu la pâte mais la parfume aussi.

Sortir la plaque du four et saupoudrer la tarte du reste de la cassonade. Dès qu'elle a un peu refroidi, la glisser sur le plat de service. A déguster nature ou avec un peu de chantilly au lait de coco !