COOKING JULIA : POULET AUX OIGNONS, ÉCRASÉE DE CÉLERI-RAVE

Cette semaine est décidément placée sous le signe de la cuisine saine et légère. Ce soir, je vous propose en effet un petit plat complet très simple et équilibré qui m'a permis d'utiliser les derniers légumes d'hiver ainsi que deux blancs de poulet esseulés. La recette est inspirée d'un livre Weight Watchers.

Idéalement, il aurait fallu quatre blancs de poulet ou de pintade pour obtenir un plat pour quatre personnes. Nous l'avons mangé à deux et il est logiquement resté la moitié de l'écrasée... (Bon, on fait ce qu'on peut avec le contenu de son frigo !) Pour que vous ne fassiez pas la même erreur, je donne donc ici des proportions pour quatre.

Ingrédients

1 céleri-rave moyen (600 g)
400 g de pommes de terre à purée
15 g de beurre
4 filets de poulet
12 oignons sauciers
1/2 bouillon cube de poule
1 c. à s. d'huile
Sel, poivre

Préparation
Éplucher le céleri et les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux réguliers. Les disposer dans une casserole.

Les couvrir d'eau salée. Amener à ébullition et faire cuire 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Égoutter, ajouter le beurre et écraser grossièrement le tout à la fourchette. Ajouter un peu de sel si nécessaire.

Pendant la cuisson des légumes, couper les blancs de poulet en gros morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter les petits oignons pelés et coupés en deux. Les faire revenir quelques minutes et ajouter les morceaux de poulet. Laisser dorer sur les deux faces, émietter le bouillon cube et ajouter un peu d'eau pour le délayer. Faire cuire à feu moyen 10 à 15 minutes. Saler et poivrer. Si le jus a trop réduit, remettre un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce courte et épaisse.

Servir le poulet avec l'écrasée de céleri et pommes de terre.