CAKE HEALTHY

Il n'y a vraiment rien à jeter dans ce cake diététique jusqu'à la dernière miette ! Tous les ingrédients basiques ont été remplacés par leur équivalent healthy pour un résultat zéro culpabilité ! D'ailleurs, si vous aimez manger du gâteau au petit déjeuner, vous pouvez y aller : celui-ci est bourré de nutriments et de fibres, de quoi ne pas se sentir affamé deux heures après l'avoir avalé.

Et côté goût, me demanderez-vous ? Eh bien, si sa couleur rappelle le pain d'épices, il n'en a en fait pas du tout la saveur. Ce sont plutôt les arômes de caramel, coco et amande qui dominent. Ce cake ne contient pas de beurre, et pourtant il est moelleux et croustillant à la fois. Cette création est une belle réussite !

Ingrédients

• 90 g d'huile de coco
• 90 g de purée d'amande complète
• 170 g de sucre de canne complet (ou au moins roux)
• 90 g de farine T110
• 90 g de farine T65
• 1 c. à c. rase de levure chimique
• 3 œufs
• 1 c. à s. de lait d'amande
• 1 c. à s. de flocons d'avoine
• 1 c. à c. d'huile neutre pour le moule

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile de coco. Selon la température de la pièce, elle peut être solide (dure) ou relativement tendre. La faire fondre dans le bol en programmant 30 secondes, 80°, vitesse 1. Ajouter la purée d'amande et mélanger 15 secondes, vitesse 3.

Ajouter le sucre, les farines, la levure, les œufs et le lait. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Recommencer 15 secondes, vitesse 5.

Huiler un moule à cake et verser la pâte.

Saupoudrer les flocons d'avoine.

Enfourner le moule pour 45 à 50 minutes. Tester la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.

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