Douces, de bonne tenue et très équilibrées, ces galettes végétariennes constituent un excellent repas, associées à une salade verte et une purée d'avocat. En plus de la carotte, elles contiennent normalement aussi des épinards, que je n'avais pas. Il est donc possible d'en rajouter une poignée, qu'on cuira et hachera au préalable. Cela mettra un peu de couleur dans ces galettes !
Ingrédients- 2 échalotes
- 2 carottes
- 150 g de quinoa
- 2 c. à s. de purée d'amandes complètes
- 20 g de flocons d'avoine
- 25 g de farine complète
- 1 c. à c. rase de cumin et de coriandre
- Huile d'olive
- 2 avocats mûrs
- 1 citron
- Feuilles de menthe
- Sel, poivre
Préparation
Éplucher les échalotes, les couper en deux. Éplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter le quinoa soigneusement rincé, 250 grammes d'eau, du sel, du poivre, le cumin et la coriandre. Programmer 14 minutes, 100°, vitesse 1.
Ajouter la purée d'amandes, les flocons d'avoine et la farine. Programmer 15 secondes, vitesse 4.
Laisser le mélange refroidir un peu puis former avec les mains 15 galettes (rouler en boule entre les mains puis aplatir pour former la galette).
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et déposer les galettes. Les faire cuire à feu moyen 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler légèrement.
Pendant ce temps, couper les avocats en deux. Les dénoyauter et les éplucher. Dans un bol, les écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron, du sel, une pincée de cumin et de coriandre. Ciseler quelques feuilles de menthe. Mélanger.
Servir les galettes chaudes avec la purée d'avocat et une salade verte.
Adapté du magazine Saveurs
© Cooking Julia 2017
Vraiment superbes ces galettes! Elles donnent envie ~
RépondreSupprimerMerci Camille :-)
SupprimerCoucou, par quoi remplacer la purée d'amandes ? Merci ! Merline
RépondreSupprimerPar un peu d'huile peut-être... A essayer !
SupprimerPar de la purée de sésame (tahin) c'est très bon aussi
SupprimerAh oui, bonne idée, comme dans les falafels !
SupprimerCes galettes me plaisent beaucoup.
RépondreSupprimerElles m'ont l'air très savoureuses tes galettes !! Bisous
RépondreSupprimerElles étaient bonnes, oui !!
SupprimerElles me plaisent bien ces galettes! j'ai repéré pas mal de belles recettes dans Saveurs moi aussi... bonne journée
RépondreSupprimerOui, il y a souvent de belles et bonnes recettes !
SupprimerVoilà le genre de galettes que j'adore je note ta recette
RépondreSupprimerbonne journée
bises christelle
Oui, elle devraient te plaire ! Bises
SupprimerTes galettes ont l'air top !! Avec le guacamole, ça doit être délicieux !
RépondreSupprimerCe n'est pas vraiment un guacamole mais c'est effectivement très bon avec ces galettes.
Supprimerune super idée de galette vegan qui me plait beaucoup !
RépondreSupprimerMerci et donc à faire !!
SupprimerCa a l'air délicieux et ça se marie super bien !
RépondreSupprimerBisous ma Julia
Merci ma Stéph :-) Bisous
Supprimermmm je vais essayer. La farine complète, je peux la faire avec du blé dans le Thermomix ?
RépondreSupprimerOuh la la, je n'en sais rien, personnellement je préfère acheter la farine...
SupprimerJe crois que je vais bien apprécier. Bisous
RépondreSupprimerA essayer donc ! Bises
SupprimerTesté et approuvé ce midi, trop bon !
RépondreSupprimerSuper, merci beaucoup Dorothée ! A bientôt
SupprimerJ'ai fait ces galettes de quinoa à midi ce fut un franc succès comme à chaque fois que je réalise une de vos recettes c'est à dire très souvent! merci pour votre blog je l'adore on retrouve aussi bien des recettes traditionnelles que végétariennes de France ou d'ailleurs chacun y trouve son compte bravo vous m'avais sauvé le vie plus d'une fois comme ce midi ou je n'avais aucune inspiration, un jour férié de surcroît
RépondreSupprimerBonsoir Aurélie, merci beaucoup pour ce gentil message qui fait très plaisir ! Je suis hyper contente de savoir que mon blog vous rend service. Au moins, il est utile :-) Bonne soirée à vous et à très bientôt.
SupprimerUne fois de plus, je ne fais que passer pour te dire que je les ai faites et qu'elles sont parfaites...comme d'hab ' .....encore bravo !!!! Une "mine d'or culinaire" ton blog !!
RépondreSupprimerMerline
Merci beaucoup Merline ! :-) Bisous
SupprimerBonjour Julia ! J'ai réalisé deux fois la recette, la première fois en remplaçant le quinoa par du boulgour. Et en remplaçant la purée d'amande par deux CS d'huile d'olive. Et la deuxième avec du quinoa mais en remplaçant les échalotes par un reste d'oignon rouge surgelé. Et, les deux fois, c'était trop trop trop bon ! J'ai enfin trouvé une recette pour remplacer les galettes végétales du commerce ! Merci :)
RépondreSupprimerBonjour Katia, merci beaucoup pour ton message plein d'enthousiasme ! Je suis ravie que cette recette comble tes attentes. Ces galettes sont en effet très bonnes et tes petites modifications montrent qu'on peut adapter la recette en fonction de ses goûts ou de ce qu'on a en stock. Ce qui est super pratique ! Merci pour ta visite et bonne fin de week-end.
SupprimerPréparer ce soir pour mes loulous, ils vous donne un 10/10 ! J ai remplacé la salade verte en accompagnement par des tomates et j ai préparé les galettes le matin pour le soir, 5 min au micro onde et c était top ! Merci beaucoup pour vos recettes !
RépondreSupprimerBonsoir Céline, merci beaucoup pour ce retour ! Je suis vraiment contente de savoir que ces galettes plaisent aux enfants ! On peut toujours leur faire croire que ce sont des nuggets de poulet ;-) mais du coup, ils avalent des légumes sans même s'en rendre compte !
SupprimerExcellente R7 que je fais et refais !!!! Merci. Merline
RépondreSupprimerMerci beaucoup Merline ! A bientôt.
SupprimerBonjour c'est un plat pour combien de personnes ? Merci
RépondreSupprimerBonjour Mimilie, vous voyez sur les photos qu'il y a une quinzaine de galettes. Il faut en compter 2 à 3 par personne, selon les appétits. Bonne journée !
Supprimer