PAIN DE MIE MOULÉ (PARTENARIAT AVEC CUISIN'STORE)

Ce beau pain de mie moulé est le fruit de mon nouveau partenariat avec Cuisin'Store. J'ai en effet été contactée récemment par cette boutique en ligne spécialisée dans la vente d'ustensiles de cuisine de qualité pour les particuliers et les professionnels, afin de tester un de leurs produits.

Sur le site foisonnant d'ustensiles de cuisine, pâtisserie, petit électroménager..., je devais choisir un produit à présenter et utiliser ici. Après moult hésitations, j'ai finalement opté pour un moule bien spécifique, puisqu'il s'agit d'un moule à pain de mie avec couvercle de la marque Gobel, permettant de réaliser les pains de mie carrés comme ceux qu'on achète chez le boulanger.

De belle facture, ce moule professionnel est muni d'un couvercle coulissant et est fabriqué dans un matériau anti-adhésif facilitant le démoulage. Il m'a permis d'obtenir un pain de mie parfait, bien gonflé malgré le peu de levure préconisé par la recette livrée avec le moule (je me suis retenue de ne pas en doubler la quantité, mais finalement, le pain a très bien levé et il ne sentait pas du tout la levure !).

Je suis très satisfaite de ce moule et j'ai bien l'intention de l'utiliser pour d'autres recettes de pains ! A propos, il existe en deux tailles : 25 cm (la taille que j'ai choisie) et 40 cm.

Ingrédients (pour le moule de 25 cm)

• 200 g de lait
• 5 g de levure fraîche
• 350 g de farine
• 15 g de sucre
• 25 g de beurre mou
• 1/2 c. à s. d'huile pour le moule
• 5 g de sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et émietter la levure. Programmer 2 minutes 30, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel. Pétrir 6 minutes. Poser le gobelet sur le couvercle et laisser la pâte pousser pendant 1h30 au moins, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer rapidement la pâte sur le plan de travail fariné. Former un pâton allongé et le placer dans le moule légèrement huilé (ainsi que le couvercle).

Fermer le couvercle aux trois-quarts.

Laisser à nouveau lever la pâte au tiède. Pour cela, j'ai placé le moule dans le four chauffé à 40° puis éteint. Au bout de 45 minutes, la pâte commence à déborder. Fermer complètement le couvercle.

Préchauffer le four à 220°. Dès qu'il est chaud, enfourner le moule et baisser tout de suite la température à 190°. Laisser cuire 35 à 40 minutes.

Ouvrir le couvercle : le pain de mie est cuit et doré.

Démouler le pain de mie sur une grille. Le laisser refroidir avant de le couper en tranches.

Source : Recette Gobel

Recette réalisée en partenariat avec Cuisin'Store. Merci à Hichem.

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