La préparation de gnocchi ne présente aucune difficulté, c'est juste le façonnage qui est un peu long et répétitif. Mais les proportions données ici permettent de faire un bon plat qui conviendra pour 4 à 6 personnes selon les appétits.
Ingrédients (pour 65 gnocchi environ)
- 400 g de pommes de terre cuites à l'eau avec la peau
- 100 g de farine + un peu
- 1,5 jaune d’œuf
- 1/2 c. à c. de sel
Préparation
Peler les pommes de terre (les laisser refroidir si elles sont chaudes). Les couper en rondelles et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter la farine, les jaunes d’œuf et le sel. Programmer 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol.
Si la pâte obtenue est trop collante, ajouter un peu de farine et mixer encore 15 secondes, vitesse 6, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
Sur le plan de travail fariné, verser la pâte à gnocchi.
La compacter avec les mains pour former une boule.
La couper en 4.
Former 4 boudins réguliers.
Recouper chacun d'eux en 20-22 morceaux.
Rouler chaque morceau entre les paumes des mains farinées, de manière à former des boules régulières.
A l'aide d'une fourchette posée sur le plan de travail, former les gnocchi. Pour cela, prendre une boule, la poser sur le haut de la fourchette et la faire descendre le long des dents de la fourchette en lui imprimant un mouvement de rotation. Le gnocchi sera ainsi rainuré. Procéder de même avec toutes les boules.
Dans une casserole d'eau bouillante, jeter une vingtaine de gnocchi. Au bout de 2-3 minutes, ils remontent à la surface. Les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et les poser sur une assiette couverte de papier absorbant.
Procéder ainsi avec tous les gnocchi. Les utiliser immédiatement ou les conserver au réfrigérateur pour 24 heures.
A très vite pour une délicieuse recette avec ces gnocchi !
Adapté de Mamou & Co
Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine du site Recettes.de, sur le thème Cuisiner avec des restes.
© Cooking Julia 2016
J'adore les gnocchi et j'adore les recettes simples et bien expliquées. Super tuto en photo. Bonne chance pour ton défi !
RépondreSupprimerMerci Sébastien :-) Tu sais, pour le défi, j'aime bien participer mais pas forcément dans le but de gagner !
SupprimerIls sont superbes tes gnocchis, leur texture a l'air parfaite! je n’ai jamais essayé d'en faire encore, mais un jour je me lancerai!
RépondreSupprimerEh bien tu vois, ce n'est pas compliqué. A toi de jouer !
SupprimerTu les as trop bien faits!!!! 😍
RépondreSupprimerMerci Raissa :-)
SupprimerIls sont très réussi bravo
RépondreSupprimerBonne journée
bises
Merci Christelle, bises :-)
Supprimerils sont sublimes sbravo
RépondreSupprimerOh merci Barbara :-)
SupprimerTu me donnes envie d'en faire...
RépondreSupprimerAlors au boulot :-)
SupprimerAh Corinne et sa passion pour les gnocchis ! Une grande référence !
RépondreSupprimerOui, j'ai hâte qu'elle revienne sur la blogo !
SupprimerJe suis une grande fan de gnocchis alors tu penses bien que j'adore !
RépondreSupprimerJ'ai une recette de ma grand-mère sur mon blog que je me lasse pas de faire.
Bisous ma belle
IL faudra que j'aille voir ta recette ! Bisous Stéph
Supprimerils sont magnifiques et me font craquer, mais je suis punie devant mon écran car mon chéri n'aime pas ça !!!
RépondreSupprimerOh mais non, tu les fais pour toi toute seule !!
SupprimerLes gnocchis maison sont tellement meilleurs que les industriels qu'il serait dommage de ne pas s'en régaler!!!!
RépondreSupprimerBises
Sans aucun doute !
Supprimersuperbes bravo
RépondreSupprimerIls sont magnifiques !!
RépondreSupprimerNous sommes sur la même longueur d'onde ma chère Julia ! Je disais aujourd'hui qu'il serait temps que j'en fasse avant que mes gourmands ne grondent trop fort !! Il leur faut régulièrement des gnocchi pour accompagner une bonne daube longuement mijotée !! ;o))
Bises
MIE
Merci beaucoup Mie :-) Peut-être parce que c'est un plat idéal en hiver. En tout cas, je comprends tes gourmands... Bises
Supprimerils sont très réussis , j'ai tjs du mal avec le façonnage ...c'était au programme .. bonne journée !
RépondreSupprimerFinalement, non, ce n'est pas si difficile que ça...
Supprimermagnifiques !! je n ai jamais testé encore
RépondreSupprimerEssaie, c'est facile !
SupprimerTu t'es superbement bien débrouillée dis-donc ! Tes gnocchis sont top.
RépondreSupprimerMerci Chrystel :-) Bisous
SupprimerDes gnocchis maison... un régal! bonne fin de soirée
RépondreSupprimerBonjour Julia, merci pour toutes les recettes, nous en faisons une bonne partie et les gnocchis sont à l'honneur aujourd'hui. Délicieux, nous les avons fait dorer à la poële et nous nous sommes régalés.
RépondreSupprimerA la prochaine recette,
Catherine et Philippe
Bonsoir Catherine, merci beaucoup pour ce petit message :-)
SupprimerGrillés, les gnocchi sont très bons aussi ! Bonne fin de soirée et à bientôt.
Holala, on s'est régalés !!
RépondreSupprimerMerci. C'était super bien expliqué, avec les photos c'est encore mieux. Et le goût...! Je referai à coup sûr !
Merci
Merci Constance :-) A bientôt j'espère ! Bonne soirée.
SupprimerComme d'habitude, de nombreux commentaires et personne ne l'a testé, "oh ça a l'air bien bon", "j'adore les gnocchis" etc etc . J'ai suivi la recette à la lettre et la pâte était extrêmement liquide, j'ai dû rajouter énormément de farine, à la main car au Thermomix, je ne vous dis pas la catastrophe. La prochaine fois je ferai ma pâte à la main, mais certainement pas au Thermomix. A propos, je me suis procuré une petite planche à gnocchi, vraiment génial ! Merci pour vos recettes qui sont habituellement excellentes.
RépondreSupprimerBonjour Anonyme, je ne vois pas très bien comment votre pâte peut être liquide étant donné qu'il n'y a aucun liquide dans la composition de ces gnocchi : juste des pommes de terre, de la farine et un peu de jaune d’œuf... Cela doit venir de vos pommes de terre, dont la variété n'était peut-être pas adaptée. Il ne faut surtout pas utiliser des pommes de terre nouvelles, gorgées d'eau. En tout cas, pour moi, cette recette est extra, les photos le prouvent... Désolée qu'elle ne vous ait pas convenu... J'espère que cela ne vous empêchera pas de revenir en tester d'autres :-) A bientôt
SupprimerBonjour Je voulais savoir pour cette recette s'il fallait forcément les cuire à l'eau pour les conserver 24 heures où puis-je les conserver sans cuisson. Merci
RépondreSupprimerBonsoir Colars, vous pouvez les conserver sans cuisson. Bonne soirée !
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