TARTE GIANDUJA-NOISETTE

C'est la tablette de gianduja, reçue dans le cadre de mon partenariat avec le Petit Carré de Chocolat, qui m'a soufflé l'idée de cette tarte très gourmande qui allie la noisette et le chocolat. Car finalement, qu'est-ce que le gianduja ? Le mélange subtil d'un bon chocolat au lait et de noisettes très finement broyées. C'est à tomber. Alors dans une tarte, avec une pâte sablée à la noisette et des noisettes concassées, on ne peut que succomber.

J'ai fait ma garniture comme un cheesecake, en mélangeant au chocolat du Philadelphia, sur le même principe que le cheesecake au chocolat sans cuisson. Du coup, cette tarte est plutôt rapide à préparer car elle ne cuit pas. Elle se conserve au réfrigérateur à cause du fromage qu'elle contient.

Pour plus de croquant, j'ai ajouté dans le chocolat des noisettes concassées. Si on préfère une texture plus lisse, on peut les omettre : rien qu'avec la pâte, le goût de la noisette est déjà bien présent.

Ingrédients (pour un cercle de 24 cm)

• 1 pâte sablée à la noisette
• 50 g de noisettes décortiquées
• 100 g de gianduja Le Petit Carré de Chocolat
• 45 g de chocolat noir à 75 % Le Petit Carré de Chocolat
• 200 g de Philadelphia
• 25 g de sucre glace + un peu

Préparation
Préparer la pâte sablée à la noisette. Foncer un cercle de 24 cm de diamètre et cuire la pâte à blanc.
Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, placer les noisettes entières dans un petit sac de congélation. Le poser sur un torchon et, à l'aide d'un petit marteau, concasser grossièrement les noisettes. Elles doivent être en petits morceaux mais pas en poudre. Réserver.

Mettre les chocolats dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes, vitesse 7. On obtient une pâte.

Racler les parois du bol et programmer 4 minutes, 50°, vitesse 2. A mi-cuisson, racler à nouveau les parois du bol pour que tout le chocolat fonde parfaitement.

Ajouter le Philadelphia et le sucre glace. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Racler les parois du bol et faire chauffer 2 minutes, 70°, vitesse 2. Le mélange se liquéfie. Ajouter les noisettes concassées et mélanger 20 secondes, vitesse 2.

Sur le fond de tarte refroidi, verser le mélange chocolat-noisettes. Lisser la surface et placer la tarte garnie au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Au moment du service, saupoudrer de sucre glace la surface de la tarte.

Recette réalisée en partenariat avec le Petit Carré de Chocolat.

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