QUICHE BUTTERNUT, KALE ET COMTÉ

Après vous avoir présenté les livres sur la carotte, la pomme de terre, la courgette et la tomate, mon partenariat avec la maison d'édition Rue de l’Échiquier reprend avec un nouveau petit opus consacré cette fois-ci à la courge, Tout est bon dans la courge. Butternut, potimarron, courge musquée, potiron et tant d'autres font l'objet de 40 recettes toutes plus créatives les unes que les autres.

Dans le cadre de ce partenariat, j'ai pour mission de réaliser et illustrer une recette du livre. J'ai jeté mon dévolu sur la quiche à la courge butternut et au beaufort, que j'ai transformée en quiche à la butternut, au kale et au comté, pour coller avec le contenu de mon frigo. Cette quiche originale légèrement sucrée-salée a été une très belle découverte : bien équilibrée, bourrée de légumes et donc plutôt légère, elle a beaucoup plu à la maison !

Ingrédients (pour une grande tarte)

• 1 pâte brisée toute prête
• 1 petite courge butternut (env. 750 g)
• 5 petites feuilles de chou kale
• 1 oignon
• 1 c. à c. rase de curry
• 100 g de comté
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 20 g d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

Couper la butternut en 2 dans la longueur, retirer les graines. Recouper chaque moitié en plusieurs morceaux pour pouvoir les éplucher plus facilement. Rincer les morceaux. Retirer la tige centrale des feuilles de kale et les laver. Les émincer et les réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher l'oignon et l'émincer très finement. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et jeter l'oignon. Le faire rissoler 2 minutes, puis saupoudrer le curry. Mélanger et ajouter les morceaux de butternut. Les faire cuire 10 minutes environ, en remuant souvent. Ajouter le kale émincé et cuire encore 10 minutes. Les morceaux de butternut doivent être tendres mais pas défaits.

Pendant ce temps, couper le comté en petits dés. Les répartir sur le fond de tarte.

Ajouter le mélange butternut-kale.

Mélanger dans un saladier les œufs battus et la crème liquide. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur la tarte.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. La quiche doit être dorée.

Source : Tout est bon dans la courge, Sophie Brissaud, Editions Rue de l’Échiquier
Recette réalisée en partenariat avec les Editions Rue de l’Échiquier. Merci à Léa.
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