COMPOTE DE COINGS

Après avoir fait ma gelée de coings, qui n'utilise que le jus des fruits, il me restait les quartiers cuits. Je les ai vite transformés en une simple compote épaisse et très parfumée, à déguster nature ou accompagnée d'un petit biscuit.

Les coings, je les aime de plus en plus... L'année dernière, j'avais déjà fait une compote à base de coings, pommes, poires et banane, plus légère puisqu'elle ne contenait pas du tout de sucre. J'avais aussi réalisé de la pâte de coings, une douceur de saison très naturelle car composée uniquement de fruits et de sucre. La confiture de coings avait connu un beau succès également. Et que dire des coings confits au four ? A se damner...

Ingrédients

• 900 g de coings cuits (avec la peau)
• 100 à 150 g d'eau (selon la densité voulue)
• 100 g de sucre blond
• 1 belle pincée de cannelle (facultatif)

Préparation
Pour la cuisson des coings, se reporter ici. Une fois les fruits cuits à l'eau et le jus utilisé pour préparer la gelée, il reste les coings coupés en quartiers et bien tendres.

Réunir tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.

Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 2. On obtient une purée.

Pour une version plus lisse, mixer 15 secondes, vitesse 7.

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