CURRY DE POULET AUX PATATES DOUCES

Il y a déjà un curry de poulet express sur le blog. En voici un moins rapide à préparer, mais qui mêle viande et légumes. Autrement dit, presque un plat complet, il suffit juste de faire cuire un peu de riz pour l'accompagner.

Plutôt que du curry en poudre, j'ai utilisé de la pâte de curry doux pour une saveur plus véridique, mais relativement peu épicée. J'ai choisi comme légume de la patate douce, mais on peut la remplacer par des carottes, des pommes de terre ou, pourquoi pas, du brocoli ou des épinards (à ajouter seulement en fin de cuisson).

Ingrédients

• 5 blancs de poulet fermiers
• 1 gros oignon
• 1 c. à s. bombée de pâte de curry rouge
• 1 grosse patate douce
• 200 ml de lait de coco
• 2 c. à s. d'huile
• Herbes fraîches (ciboulette)
• Sel

Préparation
Parer les blancs de poulet et les émincer. Détailler très finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes. Ajouter la pâte de curry et 1 verre d'eau et mélanger.

Ajouter le poulet et laisser cuire.

Pendant que le poulet commence à dorer, éplucher la patate douce et la détailler en dés. Les ajouter dans la sauteuse.

Mélanger, couvrir et laisser cuire doucement 30 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour ne pas que le poulet attache. Saler. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et laisser épaissir quelques minutes. Parsemer un peu de ciboulette hachée et servir avec du riz basmati.

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© Cooking Julia 2016