CAKE SANS BEURRE AUX NECTARINES ET CACAHUÈTES

Plus de beurre ce jour-là, mais tout de même l'envie de faire un bon gâteau... Qu'à cela ne tienne, je l'ai remplacé par du beurre de cacahuète, corps gras végétal, donc sain. J'avais aussi quelques nectarines plutôt mûres, qui ont agréablement trouvé leur place dans ce cake bien parfumé.

Pour parfaire le côté diététique de ce dessert, j'ai utilisé du sucre complet, qui lui a donné sa couleur foncée, des amandes pour les protéines et un peu d'huile d'olive.

Ingrédients

• 75 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de sucre complet Muscovado
• 3 œufs
• 125 g de beurre de cacahuète
• 3 c. à s. d'huile d'olive + un peu
• 2 petites nectarines
• Quelques amandes complètes hachées

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre, les œufs, le beurre de cacahuète et l'huile d'olive. Mixer 20 secondes, vitesse 4. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake préalablement huilé.

Laver les nectarines et les couper en 8. Enfoncer légèrement les quartiers dans la pâte. Parsemer la surface d'amandes hachées.

Enfourner le cake pour 40 à 45 minutes. Tester la cuisson en piquant une lame de couteau au centre. Elle doit ressortir sèche.

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© Cooking Julia 2016