CAKE DE RAVIOLES AUX COURGETTES

J'aime beaucoup l'association des ravioles avec les courgettes et, d'une manière générale, les pâtes avec les légumes. J'ai déjà proposé un gratin de ravioles au saumon frais et courgettes, mais là, je voulais changer un peu de format. Cette fois-ci, c'est donc dans un cake que j'ai associé ravioles et courgettes. Pas de poisson dans celui-ci qui, du coup, est végétarien.

J'avais de délicieuses jeunes courgettes de petit calibre, à la fois douces et sucrées. Je les ai tranchées à la mandoline, ce qui m'a permis d'obtenir une compotée bien confite, un régal ! Ce cake peut être préparé à l'avance et dégusté aussi bien chaud que froid.

Ingrédients

• 750 g de petites courgettes
• 3 œufs
• 250 g de crème liquide
• 1 gousse d'ail
• 1 paquet de ravioles de Romans
• 100 g de fromage râpé
• Huile d'olive
• 10 g de beurre
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes et les détailler en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les courgettes.

Saler, poivrer et saupoudrer une grosse pincée d'herbes de Provence. Faire revenir les courgettes pendant 20 minutes environ. Elles doivent être fondantes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème liquide, la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.

Beurrer un moule à cake. Saupoudrer le fond de gruyère râpé. Ensuite, alterner les couches : ravioles, courgettes, mélange aux œufs et fromage râpé, le tout 3 fois. Terminer par le mélange aux œufs.

Enfourner le moule pour 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et gonflé en sortant du four.

Démouler le cake sur un plat et le servir en tranches accompagné d'un coulis de tomates et d'une salade verte.

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© Cooking Julia 2016