RATATOUILLE

La ratatouille est un de nos plats préférés de l'été, et pourtant elle ne figure pas encore sur le blog. La voici donc, en version plutôt rapide car l'été, on n'a pas forcément envie de passer beaucoup de temps en cuisine. 

Des recettes de ratatouille, il en existe des dizaines. La mienne est donc simplifiée puisque je fais cuire tous les légumes ensemble et en même temps. Le plus long, c'est la coupe...

J'ai fait une grande quantité de ratatouille car je souhaitais en utiliser une partie pour un autre plat, qui sera très bientôt sur le blog. Les proportions indiquées ici représentent à peu près la moitié de la quantité visible sur les photos et constitueront un accompagnement suffisant pour 4 à 5 personnes. L'idéal est de mettre à peu près la même quantité de chaque légume, mais rien n'empêche de forcer sur l'un ou sur l'autre en fonction de ses goûts.

Ingrédients

1 gros oignon

2 poivrons rouges

3 courgettes moyennes

2 aubergines moyennes

2 tomates (ici 1 rouge et 1 jaune pour la couleur !)

3 gousses d'ail

Huile d'olive

Herbes de Provence

Thym

Sel, poivre

Préparation
Laver tous les légumes, les détailler en petits cubes de même taille.

Dans un grand faitout, verser un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, jeter les dés d'oignon, puis de poivron, d'aubergines, de courgettes et de tomates. 

Faire revenir à feu vif pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour dorer les légumes. Baisser ensuite le feu. 

Ajouter les gousses d'ail pelées et émincées, saupoudrer d'herbes de Provence et de thym. Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes, en remuant les légumes régulièrement. Saler et poivrer en cours de cuisson. La ratatouille est cuite lorsque les légumes sont devenus fondants et que le jus au fond du faitout a réduit.

Servir avec une viande grillée. La ratatouille est meilleure réchauffée, 24 à 48 heures après sa réalisation.

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