SALADE D'AVOINES, POIS CHICHES ET FETA

Ces petites pâtes qu'on appelle avoines en raison de leur forme qui évoque les grains d'avoine (ou de riz) sont idéales comme base de salade. En voici une qui associe des pois chiches, des tomates, de l'avocat et de la feta, le tout parsemé de menthe pour la fraîcheur.

Il faut veiller à cuire les avoines al dente, c'est meilleur. Quant à la feta, j'ai utilisé un demi-bocal de feta marinée à l'huile et aux herbes de Provence : elle est ainsi bien parfumée.

Ingrédients

• 150 g de pâtes "avoine"
• 1/2 bocal de feta marinée aux herbes de Provence
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à c. de moutarde en grains
• 150 g de pois chiches cuits
• 125 g de tomates cerises
• 1 gros avocat
• Menthe fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les avoines al dente (6 minutes). Les égoutter et les réserver.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier 2 cuillerées à soupe d'huile du bocal de feta, le vinaigre balsamique, la moutarde en grains, du sel et du poivre.

Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, les tomates cerises lavées et coupées en deux, l'avocat détaillé en dés et les cubes de feta égouttés. Mélanger délicatement la salade. Ciseler quelques feuilles de menthe et en parsemer la salade.

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© Cooking Julia 2016