GÂTEAU MOELLEUX AUX PÊCHES

Encore un gâteau qui n'aura pas duré longtemps ! Celui-ci est moelleux comme un édredon et les pêches qu'il cache en son cœur sont une agréable surprise. Des pêches dans un gâteau ? Tiens, ce n'est pas courant, m'a-t-on dit à la maison. Oui, mais c'est délicieux, surtout si elles sont bien sucrées. 

Un gâteau édredon, mon ami le lait ribot y est pour quelque chose. C'est même le secret... Et il n'y a pas plus simple ni plus rapide à faire que ce moelleux, alors à vos robots, fouets et moules !

Ingrédients

• 125 + 10 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 125 g de lait ribot
• 190 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 c. à s. de cassonade
• 4 pêches mûres mais pas trop

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les 125 grammes de beurre et le sucre. Programmer 30 secondes, vitesse 4. Ajouter les œufs, le lait ribot, la farine et la levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer quelques secondes.

Beurrer un moule carré de 22 cm. Verser la pâte.

Laver les pêches et les sécher dans de l'essuie-tout. Les couper en 8 et disposer les quartiers obtenus à la surface de la pâte. (En cuisant, elles vont disparaître à l'intérieur du gâteau.) Saupoudrer les pêches de cassonade.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes environ. Une lame de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

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© Cooking Julia 2016