Une envie d'exotisme s'est imposée au moment de préparer un banal poulet. Bien m'en a pris, car je dois dire que ce plat tout en un préparé au Thermomix a été apprécié à l'unanimité. Et en plus, c'est très pratique de pouvoir faire cuire en même temps et sans surveillance la viande, les légumes et le féculent !
J'ai refait récemment du beurre de cacahuète et, pour changer, je voulais l'utiliser dans un plat salé. La recette est très simple à mettre en oeuvre, elle ne prendra guère plus de 30 minutes à préparer.L'inspiration pour les ingrédients de la sauce est venue en voyant les sympathiques brochettes chez The Cook Time.
Préparation Couper les blancs de poulet en lanières, les disposer sur le plateau vapeur, saler et poivrer.
Verser le riz dans le panier de cuisson, le rincer et le mettre en place dans le bol du Thermomix préalablement rempli de 800 grammes d'eau salée. Laver les courgettes, retirer les extrémités. Les tailler en spaghetti avec un taille-légumes. A défaut, utiliser un rasoir à légumes pour faire des tagliatelles.
Mettre en place les étages du Thermomix et programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 1. A la sonnerie, retirer le panier contenant le riz, qui est cuit. Vérifier la cuisson des courgettes et du poulet. Il peut être nécessaire de poursuivre la cuisson 3 minutes. Disposer riz, courgettes et poulet dans un plat et maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce. Conserver un verre du liquide de cuisson, vider le reste du bol. Réunir dans le bol le lait de coco, le beurre de cacahuète, le gingembre et la gousse d'ail pelés et émincés, la cassonade, du sel et du poivre. Programmer 3 minutes, 90°, vitesse 2. Ajouter le jus du citron et tout ou partie de l'eau de cuisson réservée, selon la consistance voulue. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement. Napper le poulet de sauce.
Saupoudrer le poulet de graines de sésame et servir avec le riz et les courgettes.
Je me dois de partager avec vous cette découverte : une glace horriblement délicieuse, crémeuse et riche à souhait, composée seulement de deux ingrédients, faite en 5 minutes et sans sorbetière. N'est-ce pas un rêve ? La recette n'est pas nouvelle, elle tourne même depuis un certain temps sur la blogosphère, mais pour moi c'était une première - mais pas une dernière.
Encore une recette à base de myrtilles, mais je me dis qu'il faut en profiter pendant qu'on en trouve des fraîches (je n'ai rien contre les surgelées, qui sont bien pratiques, mais rien ne vaut les fraîches...). Cela dit, pour obtenir un smoothie à la bonne température, le mieux est de placer les fruits au congélateur pendant deux heures avant de les mixer.
En fait, la semaine dernière, j'ai préparé une crème de pruneaux très vanillée et, pour cela, ouvert une bouteille de lait de soja à la vanille. Pour ne pas laisser perdre le reste, j'ai eu l'idée de l'utiliser comme base dans ce smoothie tout mauve. On obtient ainsi une délicieuse boisson vegan.
Ingrédients (pour 3 verres)
200 g de myrtilles congelées
300 g ou + de lait de soja à la vanille
1 banane bien mûre
1 c. à s. de sirop d'agave
Menthe fraîche
Préparation Si on utilise des myrtilles fraîches, les laver, les sécher et les congeler au moins deux heures avant de préparer le smoothie (sinon, utiliser des myrtilles surgelées). Dans le bol du Thermomix, mettre les myrtilles et 200 grammes de lait de soja vanillé.
Programmer 15 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol.
Ajouter la banane en morceaux, le sirop d'agave et le reste du lait de soja. Programmer 10 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol et recommencer une fois. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait de soja. Verser le smoothie dans 3 verres. Décorer d'une feuille de menthe.
Les pâtes reviennent souvent sur les tables, mais pour ne pas se lasser, il faut varier les accompagnements. A la manière des Italiens, maîtres dans l'art d'accommoder les pâtes de mille façons, j'ai concocté pour les miennes une poêlée de légumes à base d'aubergines. Cuisinées avec des tomates fraîches et séchées, du coulis de tomate, de l'huile d'olive et du parmesan, ces petites aubergines relèvent avec bonheur ce simple plat d'orecchiette.
Pour changer du parmesan râpé, je l'ai pris cette fois-ci en copeaux, c'est encore plus gourmand. Un plumeau de basilic pour décorer l'assiette, et voilà un repas trois étoiles !
Préparation Peler l'oignon et l'émincer finement. Couper les tomates séchées en petits dés. Laver les aubergines, éliminer le pédoncule et détailler la chair en petits dés. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive. Jeter l'oignon, les tomates séchées et les aubergines.
Faire revenir 15 minutes, en remuant souvent la poêlée pour ne pas que les légumes attachent. Saler, poivrer et saupoudrer quelques pincées d'herbes de Provence. Si nécessaire, mouiller avec un peu d'eau. Ajouter le coulis de tomate, bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux. La cuisson des légumes prend environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de sel. Les verser dans un plat creux et les recouvrir de la poêlée d'aubergines. Parsemer le plat de copeaux de parmesan.
J'avais envie de faire cette tarte depuis plusieurs étés, mais le plus dur était de trouver de belles groseilles. Ce fut le cas le week-end dernier, il n'y avait plus alors qu'à se lancer. Rien de compliqué d'ailleurs dans la réalisation de cette tarte bluffante et délicieuse, dont la recette provient d'un de mes blogs préférés, celui d'Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA.
Le fond de tarte est en réalité un grand sablé qu'on fait précuire avant d'y déposer une couche légère de meringue aux groseilles. Le contraste acide-sucré est divin, et la meringue imbibe doucement le sablé pour un mélange des textures et saveurs quasi parfait.
J'ai suivi la recette d'Isabelle à la lettre, en diminuant tout de même un peu le sucre dans la meringue, car la quantité indiquée m'a parue plus que suffisante. Je pense qu'on peut la réduire encore un peu, enfin tout dépend du taux d'acidité des groseilles et de son penchant pour le sucré...
Ingrédients
3 œufs, jaunes et blancs séparés
120 + 140 g de sucre
120 g de farine
1/2 c. à c. de levure chimique
100 + 10 g de beurre
300 g de groseilles
1 pincée de sel
Préparation Préchauffer le four à 180°. La pâte sablée : Dans le bol du Thermomix équipé du fouet, réunir les 3 jaunes d’œuf et 120 grammes de sucre. Programmer 3 minutes, vitesse 3. Le mélange est devenu léger et jaune pâle. Retirer le fouet. Ajouter la farine, la levure et 100 grammes de beurre fondu. Mélanger 20 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer. Étaler la pâte obtenue dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, préalablement beurré. Enfourner pour 15 minutes.
Les groseilles : Pendant ce temps, laver et égrapper les groseilles. Les tamponner délicatement dans de l'essuie-tout.
La meringue : Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œuf et battre ceux-ci en neige ferme. Juste avant la fin, verser les 140 grammes de sucre en pluie sur les fouets. Ajouter les groseilles.
Répartir la meringue sur le sablé, disposer éventuellement quelques groseilles restantes par-dessus.
Enfourner le moule pour 25 minutes puis éteindre le four. Laisser la tarte encore 10 minutes dans le four chaud avant de la sortir.
Décercler la tarte et la laisser refroidir. A conserver au frais : elle est encore excellente le lendemain !
En ce moment, j'apporte tous les midis ma lunch box au bureau. Il fait chaud, alors le plat le plus agréable à préparer et à manger, c'est bien sûr une salade. Seulement, il faut varier les ingrédients pour ne pas se lasser, et comme mes salades sont généralement végétariennes, l'apport de protéines ne doit pas être négligé. Cette salade résout l'équation, car elle est non seulement riche en protéines (apportées par le quinoa et les lentilles), mais elle est en plus équilibrée et même vegan si on omet le fromage.
Dans une salade, il ne faut pas trop cuire les lentilles, qui doivent rester légèrement croquantes afin de ne pas s'écraser. Idem pour le quinoa qui doit être léger. La saveur sucrée de la patate douce contraste agréablement avec l'acidité du fromage (ici de la feta, mais un chèvre serait parfait également).
Ingrédients (pour une grosse salade)
2 petites patates douces
100 g de lentilles vertes crues
100 g de quinoa cru
250 g de tomates cerises
1 petit oignon blanc
75 g de feta ou de chèvre
Basilic
Herbes de Provence
2 + 2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Préparation Préchauffer le four à 180°. Peler les patates douces, les rincer et les couper en rondelles. Les réunir dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Bien mélanger pour enrober les rondelles et les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La cuisson va durer 30 minutes environ. Retourner les rondelles à mi-cuisson. Sortir la plaque du four et laisser refroidir. En parallèle, dans 2 casseroles différentes, faire cuire les lentilles et le quinoa en suivant les indications du paquet. Égoutter et laisser refroidir. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Émincer très finement l'oignon blanc. Laver les feuilles de basilic. Dans un saladier, réunir l'huile d'olive restante, le vinaigre, l'oignon émincé, du sel et du poivre. Mélanger puis ajouter les lentilles et le quinoa, les rondelles de patate douce, les tomates cerises. Tourner la salade. Disposer par-dessus le fromage émietté et les feuilles de basilic.
Je n'avais pas encore posté la version très gourmande du chia pudding, celle au chocolat qui fait fondre les addicts ! Mais la bonne nouvelle, c'est que ce pudding est léger et vegan, alors pas de culpabilité à la veille des vacances...
Fait à base de lait d'amande maison et garni de myrtilles fraîches, il est le bienvenu notamment au petit déjeuner, où il apportera ses nutriments, nécessaires pour bien démarrer la journée.
Préparation Dans un pot à couvercle, réunir le lait d'amande, les graines de chia, le cacao et le sirop d'érable. Fermer le pot et le secouer pour bien mélanger. Le placer une demi-heure au froid, puis l'agiter à nouveau pour éviter que les graines de chia ne s'agglomèrent entre elles. Remettre au réfrigérateur pour plusieurs heures, idéalement toute la nuit. Les graines de chia ont bien gonflé et la texture du pudding est devenue épaisse. Ouvrir le pot, répartir sur le dessus quelques myrtilles lavées et saupoudrer un peu de noix de coco râpée. Ce pudding se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
