CRÈMES VELOUTÉES AU CHOCOLAT ET AUX FRAMBOISES

C'est chez Sandy (Cuisine et Cigares) que j'ai vu ces jolies crèmes au chocolat qui m'ont fait craquer. Très gourmandes et carrément caloriques, n'ayons pas peur des mots, elles sont aussi totalement délicieuses et si faciles à faire qu'on n'a aucune excuse. Ma version est au Thermomix, mais Sandy en propose une sans.

Dans la recette de Sandy, ces crèmes sont parfumées au wasabi frais. Introuvable par ici ! J'ai donc fait sans, mais j'ai ajouté des framboises fraîches parce que c'est la saison et que l'association avec le chocolat est d'une grande finesse. J'ai aussi ajouté un peu de sucre de canne complet car nous sommes plutôt becs sucrés et que ce parfum supplémentaire se marie à merveille aux autres. Enfin, j'ai diminué les proportions pour obtenir cinq parts au lieu de huit.

Ingrédients (pour 5 crèmes)

• 130 g de chocolat noir à 70 % de bonne qualité
• 20 g de sucre complet de canne
• 40 cl de crème fleurette à 30 %
• 125 g de framboises fraîches
• Sucre glace

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat coupé en carrés. Programmer 7 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. 

Ajouter le sucre et la crème fleurette et programmer 6 minutes, 90°, vitesse 3.

Verser la préparation obtenue dans 5 coupelles. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour quelques heures. Au moment de servir, disposer des framboises sur chaque coupelle et saupoudrer d'un voile de sucre glace.

Adapté de Cuisine et Cigares

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