TERRINE DE RIZ AUX LÉGUMES ET CHORIZO

Organisée ce mois-ci par Flo, du blog Au fil du thym, la Battle Food #43 nous a fait plancher sur un double thème bien dans l'air du temps : Paprika ou chorizo ? Eh bien, pour moi, ce seront les deux, puisque le chorizo est un élément clé dans la terrine de riz que je vous propose, et que le paprika est également présent.

Inspirée d'un cake au riz et aux olives vu chez Alter Gusto, cette terrine est idéale pour terminer un reste de riz cuit. Il ne vous aura pas échappé qu'elle est plutôt nourrissante, mais une petite tranche nappée de coulis de tomate et accompagnée d'une salade verte constituera un repas équilibré et plein de saveurs.

Ingrédients

• 1 oignon frais
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 belle courgette
• 450 g de riz basmati cuit (ou 150 g de riz cru)
• 3 œufs
• 40 g de parmesan râpé
• 80 g de chorizo
• Thym frais
• Paprika
• 3 branches de basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver poivrons et courgette. Détailler les premiers en fines lanières et la courgette en petits dés. Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir tous les légumes. Saupoudrer de thym et d'un peu de paprika, saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un saladier, réunir le riz cuit, les œufs battus et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter les légumes cuits et les feuilles de basilic préalablement lavées.

Couper le chorizo en petits cubes.

Dans un grand moule à cake chemisé de papier sulfurisé, répartir un tiers de la préparation au riz. Bien aplanir la surface. 

Parsemer de la moitié du chorizo. 

Ajouter un deuxième tiers de préparation, le reste du chorizo, puis le reste de la préparation au riz. Tasser légèrement entre chaque couche et bien aplanir la surface.

Enfourner le moule pour 30 à 40 minutes puis le sortir du four. Le laisser refroidir, l'idéal étant d'avoir fait la cuisson la veille. 

Démouler le cake froid sur un plat. Servir nature, en accompagnement d'une viande, avec une salade verte ou avec un coulis de tomates fraîches au basilic.

La précédente édition de la Battle Food avait eu pour marraine Béatrice, du blog Popote et Nature, et la marraine de celle-ci est Flo du blog Au fil du Thym.

Liste des participants :
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Avec cette recette, je participe à la Battle Food #43 sur le thème Paprika ou chorizo ? 

Adapté de Alter Gusto

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