PRUNEAUX AU SIROP

Mon kilo de pruneaux un peu secs est passé en partie dans le far breton, délicieux. Mais mon coup de cœur, pour les utiliser, va à cette recette d'Isabelle, du blog La cuisine d'ici et d'ISCA, qui m'a littéralement emballée : quelques pruneaux au sirop en accompagnement d'un fromage blanc nature, croyez-moi, c'est à tomber !!

J'ai scrupuleusement respecté la recette d'Isabelle. Toutefois, la prochaine fois je réduirai un peu le sucre (pour moi, 75 grammes auraient suffi) car mes pruneaux, certes un peu secs, étaient tout de même à la base bien sucrés.

Servis ici avec une part du moelleux à la ricotta de Louisa, ces pruneaux tendres et parfumés frôlent la perfection !!

Ingrédients

• 1 litre d'eau filtrée
• 1 c. à s. de sucre vanillé
• 100 g de sucre de canne blond
• 1 ou 2 bâtons de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 2 clous de girofle
• 500 g de gros pruneaux non dénoyautés

Préparation
Dans une grande casserole, verser l'eau et ajouter les sucres et les épices. Porter à ébullition et immerger les pruneaux. Baisser le feu et laisser pocher tout doucement à couvert pendant 45 minutes. Le liquide a réduit et est devenu sirupeux.

Les pruneaux se conservent dans leur sirop pendant plusieurs jours, de préférence au frais. A vrai dire, je n'ai pas eu le temps de tester combien de temps ils se conservaient...

Source : La cuisine d'ici et d'ISCA

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