FILET MIGNON DE PORC AU CHORIZO

Viande et charcuterie fréquentent de moins en moins souvent ma cuisine. Voici pourtant une exception avec cette recette qui combine les deux (les amateurs, profitez-en car vous ne verrez pas ça souvent sur le blog !!). J'avais depuis longtemps dans l'idée de préparer un filet mignon de porc façon Orloff, non pas avec du lard et du fromage comme le veut la recette traditionnelle, mais avec du chorizo. Il me semble d'ailleurs que l'idée d'origine provient d'un vieux magazine Saveurs, mais sans garantie, ma mémoire me jouant parfois des tours :-) 

Le filet mignon est une viande plutôt maigre, mais pas le chorizo, d'où un jus assez gras. J'ai servi le mien avec des légumes et légumineuses, mais on peut préférer des pommes de terre ou des pâtes si on n'a pas peur des calories...

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (600 g)
• 80 g de chorizo
• 1 c. à s. d'huile
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à  165°.

Parer le filet mignon. Le couper en tranches d'1 cm d'épaisseur, mais sans aller jusqu'au bout : elles doivent toutes rester attachées par la base. Couper le chorizo en fines tranches. En intercaler une entre chaque tranche de porc. 

Huiler un plat à four de la taille du filet mignon (j'ai recoupé le mien en deux pour qu'il tienne parfaitement dans le plat). Saupoudrer la viande de sel, poivre et paprika.

Enfourner le plat pour 35 minutes. En cours de cuisson, arroser plusieurs fois la viande avec le jus. Servir par exemple avec la poêlée de fèves aux tomates cerises.

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