Spécialité mexicaine emblématique, le guacamole n'était toujours pas présent sur le blog. Je répare ce soir cet oubli avec cette recette traditionnelle qui se déguste à l'apéritif ou en accompagnement des tortillas, enchiladas et autres burritos.
J'ai préparé mon guacamole au Thermomix, mais on peut aussi le faire avec un couteau (pour détailler finement les légumes) et une fourchette (pour écraser l'avocat). Le résultat sera moins fin mais tout aussi bon.
Ingrédients
1 petit oignon frais
1 petite tomate allongée
1 citron vert
2 avocats à point
Coriandre fraîche
1 grosse pincée de cumin
1 grosse pincée de coriandre
1 pincée de piment
Sel
Préparation Éplucher l'oignon. Peler et épépiner la tomate. Dénoyauter et peler les avocats. Laver la coriandre fraîche. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la tomate et la coriandre.
Mixer 4 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Ajouter les avocats, le jus d'un demi-citron vert, les épices et du sel. Mixer 4 secondes, vitesse 4. Il reste des morceaux, l'objectif n'étant pas de réduire le guacamole en une purée parfaitement lisse.
Placer au frais 30 minutes minimum. Déguster avec des tortillas, mais avec de la baguette, c'est bon aussi !
Je vous livre ce soir une vraie tuerie : un gâteau fondant qui associe rhubarbe et caramel. La base du gâteau est celle du moelleux aux pommes, un très grand succès du blog. La rhubarbe acide se marie à merveille avec la douceur du caramel, pour donner un dessert irrésistible.
La rhubarbe est décidément souvent au rendez-vous sur mon blog. Toutes mes excuses à celles et ceux qui ne l'apprécient pas. Aux autres, je ne peux que conseiller cet excellent gâteau !
Ingrédients
500 g de rhubarbe
20 + 60 + 100 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure
120 + 130 g de sucre
60 g de lait ribot
2 + 2 œufs
Préparation Éplucher la rhubarbe, la détailler en morceaux et les mettre dans une passoire. Saupoudrer de 20 grammes de sucre et laisser dégorger 1 heure, en mélangeant de temps en temps. Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre 60 grammes de beurre en morceaux. Programmer 1 minute, 80°, vitesse 2. Ajouter la farine, la levure, 120 grammes de sucre, le lait ribot et 2 œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la rhubarbe égouttée et mélanger 1 minute, vitesse 2, sens inverse.
Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
Enfourner pour 30 minutes.
Pendant ce temps, rincer le bol. Mettre 100 grammes de beurre en morceaux et 130 grammes de sucre. Programmer 7 minutes, 50°, vitesse 2. Laisser refroidir le mélange quelques minutes puis ajouter les 2 derniers œufs. Mixer 30 secondes, vitesse 4. Verser cette crème sur le gâteau précuit.
Remettre au four pour 30 à 35 minutes. Attendre un peu pour démouler le gâteau qui est tout caramélisé !
Organisée ce mois-ci par Flo, du blog Au fil du thym, la Battle Food #43 nous a fait plancher sur un double thème bien dans l'air du temps : Paprika ou chorizo ? Eh bien, pour moi, ce seront les deux, puisque le chorizo est un élément clé dans la terrine de riz que je vous propose, et que le paprika est également présent.
Inspirée d'un cake au riz et aux olives vu chez Alter Gusto, cette terrine est idéale pour terminer un reste de riz cuit. Il ne vous aura pas échappé qu'elle est plutôt nourrissante, mais une petite tranche nappée de coulis de tomate et accompagnée d'une salade verte constituera un repas équilibré et plein de saveurs.
Ingrédients
1 oignon frais
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 belle courgette
450 g de riz basmati cuit (ou 150 g de riz cru)
3 œufs
40 g de parmesan râpé
80 g de chorizo
Thym frais
Paprika
3 branches de basilic
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation Préchauffer le four à 180°. Laver poivrons et courgette. Détailler les premiers en fines lanières et la courgette en petits dés. Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir tous les légumes. Saupoudrer de thym et d'un peu de paprika, saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans un saladier, réunir le riz cuit, les œufs battus et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter les légumes cuits et les feuilles de basilic préalablement lavées.
Couper le chorizo en petits cubes.
Dans un grand moule à cake chemisé de papier sulfurisé, répartir un tiers de la préparation au riz. Bien aplanir la surface.
Parsemer de la moitié du chorizo.
Ajouter un deuxième tiers de préparation, le reste du chorizo, puis le reste de la préparation au riz. Tasser légèrement entre chaque couche et bien aplanir la surface.
Enfourner le moule pour 30 à 40 minutes puis le sortir du four. Le laisser refroidir, l'idéal étant d'avoir fait la cuisson la veille.
Démouler le cake froid sur un plat. Servir nature, en accompagnement d'une viande, avec une salade verte ou avec un coulis de tomates fraîches au basilic.
La précédente édition de la Battle Food avait eu pour marraine Béatrice, du blog Popote et Nature, et la marraine de celle-ci est Flo du blog Au fil du Thym.
A nouveau, me voici qui traverse l'Atlantique pour une semaine de travail. Mais rassurez-vous, ces derniers jours, j'ai travaillé d'arrache-pied pour rédiger et programmer des recettes afin que rien ne change pour vous. Je serai juste moins présente sur les blogs et les réseaux sociaux et moins réactive face aux mails et commentaires.
Un ou deux blancs d’œuf qui traînent dans le frigo mais pas envie d'en faire des meringues ou des financiers ? Alors pourquoi pas des chips, légères et bien dorées ? C'est amusant et tellement facile à faire ! C'est chez Maman tambouille que j'ai repéré cette super idée, qui a déjà pas mal circulé sur les blogs.Composées de trois fois rien, ces petites chips croquantes régaleront vos invités à l'heure de l'apéritif. Et comme on peut varier les épices, il y en a pour tous les goûts !
Ingrédients
50 g de blancs d’œuf
50 g de beurre
50 g de farine
Épices au choix : paprika, poivre, piment...
Fleur de sel
Préparation Préchauffer le four à 190°. Peser les blancs d’œuf et la farine. Faire fondre la même quantité de beurre au micro-ondes.
Dans un petit récipient, mélanger blancs, beurre fondu, farine et une grosse pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Poser une toile Silpat sur une plaque de cuisson. Prélever une demi-cuillerée à café de pâte et l'étaler en rond avec le dos de la cuillère, sur la Silpat. Former ainsi 16 chips très fines. Saupoudrer de fleur de sel et d'épices.
Enfourner la plaque pour 5 à 10 minutes. Il faut surveiller la cuisson car les chips prennent rapidement de la couleur sur les bords. Dès qu'elles sont dorées, sortir la plaque et poser les chips sur une grille pour qu'elles refroidissent.
Faire une deuxième fournée (pour moi sans épices, juste un peu de fleur de sel). Servir les chips sans tarder.
Dimanche, c'est la fête des mères, l'occasion bien souvent de préparer un bon dessert. Or une maman, ça aime les douceurs, les fleurs, les fruits, le rose, et par-dessus tout avoir auprès d'elle ses enfants. J'ai cherché dans mes archives pour vous faire une petite sélection de gâteaux et tartes de saison, préparés au Thermomix ou sans, qui plairont à toute la famille.
