CHOU-FLEUR RÔTI AU FOUR

Côté légumes, la tendance actuelle est à la cuisson au four, qui permet d'obtenir des légumes souvent encore un peu croquants, grillés, voire caramélisés. J'ai déjà testé cette méthode de cuisson avec pas mal de légumes, mais pas encore avec le chou-fleur. Enfin si, ici. Aujourd'hui, je vous propose une version en "steaks", absolument délicieuse.

La préparation est très rapide, le temps de cuisson un peu plus long, mais sans surveillance ou presque. J'ai utilisé une huile d'olive de qualité, parfumée au thym et au romarin, mais tout autre parfum fera l'affaire : ail, basilic... Cet accompagnement est parfait avec la viande ; je vous proposerai bientôt une utilisation de ces "steaks" végétaux.

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen bien frais
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive parfumée
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Retirer les feuilles du chou-fleur sans l'abîmer. Le passer sous l'eau en frottant délicatement sa surface. A l'aide d'un grand couteau fin, couper des tranches de 1 cm d'épaisseur.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les tranches de chou-fleur. ajouter la gousse d'ail épluchée et ciselée. Vaporiser (ou répartir au pinceau) l'équivalent de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Enfourner la plaque pour 20-25 minutes. Il faut que le chou-fleur commence à griller. Sortir alors la plaque et retourner délicatement les tranches. Remettre un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Réenfourner pour 15 minutes. Le chou-fleur doit être doré, encore ferme mais cuit.

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© Cooking Julia 2016