TARTE ITALIENNE AUX QUATRE FROMAGES

Cette tarte au fromage, je la prépare depuis des années pour le plus grand bonheur de ma petite famille, mais le choix des fromages varie en fonction du contenu de mon frigo. Les petits restes y font merveille : chèvre, feta, camembert, comté... tout est bon !

Sans doute ma récente escapade romaine a-t-elle influencé le choix des fromages qui composent la tarte que je vous propose aujourd'hui. J'ai en effet opté pour la quadrilogie italienne traditionnelle : ricotta, mascarpone, mozzarella et parmesan... 

...Sans oublier le pesto rosso qui lui donne son caractère et sa couleur. Avec la recette que j'ai publiée hier, rien de plus facile maintenant ! Je n'avais pas de basilic, ce qui est dommage car c'est meilleur et côté couleur, c'est le rappel parfait du drapeau italien !

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 100 g de pesto rosso
• 4 œufs
• 250 g de ricotta
• 125 g de mascarpone
• 1 boule de mozzarella
• 100 g de crème fraîche légère
• 20 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte brisée, la placer dans un moule à tarte de taille moyenne. Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la ricotta, le mascarpone, la mozzarella en petits morceaux et la crème fraîche. Saler très légèrement et poivrer. Programmer 10 secondes, vitesse 3.

Sur le fond de tarte, tartiner le pesto rosso. Verser doucement par-dessus le mélange aux fromages, saupoudrer de parmesan et enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. La tarte va gonfler comme un soufflé, puis va retomber à la sortie du four. Déguster avec une salade de roquette ou de tomates cerises.

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