GÂTEAU SURPRISE AUX FIGUES ET PÂTE DE SPÉCULOOS

C'est un gâteau tout doux et bien moelleux que je vous propose aujourd'hui. Je l'avais repéré chez mon aminaute Mamou & Co, mais je l'ai interprété différemment en lui ajoutant des figues. J'ai également remplacé le yaourt d'origine par du lait ribot, qui le rend totalement fondant.

Pourquoi gâteau "surprise" ? Eh bien tout simplement parce que les figues que j'avais disposées en surface ont coulé au fond du moule ! Totalement disparues et pourtant bien présentes par le goût quand on mord dans une part de gâteau. On reconnaît très bien aussi la saveur des spéculoos, bref ce petit mélange est tout à fait délicieux ! Et quand la saison des figues se termine, on les remplace aisément par des pommes ou des poires.

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre roux
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de lait ribot
• 125 g de beurre fondu + 10 g
• 150 g de pâte de spéculoos
• 4-5 figues violettes
• Sucre glace

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, casser les œufs et verser le sucre. Mélanger 30 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine et la levure, mélanger 15 secondes, vitesse 3. Terminer par le lait ribot, le beurre préalablement fondu et la pâte de spéculoos. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Beurrer un moule carré et y verser la pâte.

Laver les figues, les essuyer et les couper en 4. Disposer ces quartiers sur la pâte. 

Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Sortir le moule du four, patienter quelques minutes et démouler le gâteau sur une grille. Lorsqu'il est froid, saupoudrer un peu de sucre glace.

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Source : Mamou & Co et Les recettes de la cuisine de Asmaa
© Cooking Julia 2015