GÂTEAU RENVERSÉ AUX POMMES

S'il est un gâteau qui fait partie de mes grands classiques, c'est bien le gâteau renversé aux pommes. C'est celui que je fais tous les ans pour l'anniversaire de mon fils (à sa demande), c'est celui qui a toujours un succès inégalé, c'est la valeur sûre de la pâtisserie familiale. Et pourtant, il n'y a pas plus basique...

Une pâte qui ressemble à celle du quatre-quarts, des pommes et du caramel, il n'en faut pas plus pour réussir ce gâteau, que je décline aussi en version abricots ou ananas entre autres. Et pour aller plus vite, j'utilise souvent du caramel liquide tout fait (chut, ce n'est pas bien je sais...).

Ingrédients pour un gros gâteau

• 100 g de caramel liquide ou fait maison
• 5 grosses pommes acides (boskoop, canada, clochard)
• 180 g de beurre
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans un moule (moule fleur Flexipan pour moi), verser le caramel. Éplucher les pommes et les couper en dés. Les disposer sur le caramel.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux. Programmer 1 minute, 80°, vitesse 1. Prolonger de quelques secondes si le beurre n'est pas entièrement fondu. Verser le sucre et programmer 10 secondes, vitesse 2. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et mélanger 20 secondes, vitesse 4. Verser la pâte sur les pommes.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche. Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur le plat de service.

© Cooking Julia 2015