ORECCHIETTE AUX TOMATES CERISES, AVOCAT ET ROQUETTE

C'est en achetant un paquet de pâtes orecchiette que j'ai repensé à une photo épinglée il y a longtemps sur un de mes tableaux Pinterest. La photo représentait une assiette d'orecchiette recouvertes de tomates cerises, de parmesan et de roquette. Il n'en fallait pas plus pour qu'à partir de cette base, je concocte une grosse salade complète et délicieuse. 

C'était aussi l'occasion d'utiliser la Glassa Ponti, reçue dans ma Degustabox de juin. Ce produit, à base de vinaigre balsamique et de moût de raisin, a une consistance sirupeuse, ce qui en fait un produit idéal pour assaisonner avec délicatesse tout en conférant à l'assiette une petite touche gastronomique.

Ingrédients

• 250 g d'orecchiette
• 2 petits oignons frais
• 1 citron
• 300 g de tomates cerises rouges et jaunes
• 1 gros avocat
• Un peu de roquette
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Glassa Ponti
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les orecchiette selon les indications du paquet. Les égoutter et ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler, réserver. Lorsqu'elles sont tièdes, ajouter le jus du citron et bien mélanger.

Pendant ce temps, verser le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle et y faire revenir 2 minutes les oignons épluchés et émincés. Laver les tomates cerises et les ajouter entières dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Préparer l'avocat : le couper en deux, retirer noyau et peau et le détailler en lamelles. Sur un grand plat, disposer les orecchiette, les recouvrir avec la fondue de tomates, ajouter les lamelles d'avocat et la roquette. Déposer un filet de Glassa Ponti sur la salade.

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

© Cooking Julia 2015