FINANCIERS

Eh oui, je sais, mes financiers n'ont pas la forme réglementaire, ils sont ronds... mais tout aussi bons, croyez-moi ! Lorsque je prépare ces petites douceurs, je sais d'avance qu'elles n'auront pas le temps de sécher. Je devrais d'ailleurs prévoir d'en faire deux fournées à chaque fois afin de contenter tous mes gourmands.

Moelleux et tendres, ces petits financiers ont aussi un côté croquant grâce aux amandes effilées dont ils sont saupoudrés. Ils sont un bon moyen d'utiliser les blancs d’œufs qui restent après avoir fait une crème anglaise ou une glace à la vanille par exemple.

Ingrédients

• 90 g de beurre
• 150 g de sucre
• 75 g de farine
• 75 g de poudre d'amande
• 1 œuf + 3 blancs
• Amandes effilées

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et programmer 2 minutes, 70°, vitesse 1. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande et les œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et mélanger à nouveau quelques secondes. Répartir la pâte obtenue dans les empreintes d'un moule en silicone (Flexipan pour moi) posé sur une plaque de cuisson perforée. Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 12 minutes environ. Démouler les financiers à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Les financiers doivent être dorés sur les bords, mais il ne faut pas les laisser trop cuire sous peine d'obtenir des gâteaux desséchés.  

© Cooking Julia 2015