CAKE AUX ÉPINARDS, COURGETTE ET FETA (DÉFI PASSE-PLATS ENTRE AMIS #2)

C'est chez mon aminaute Camille, du joli blog Rosenoisettes, Calme et Gourmandises..., que je suis allée chercher la recette de ce délicieux cake façon spanakopita, que j'avais repérée depuis longtemps. Recette parfaite pour participer au Défi Passe-plats entre amis créé par mon autre aminaute Corinne, de l'excellent blog Mamou & Co. Ce mois-ci, c'est Christelle, du non moins excellent blog Toque de choc!, qui parraine le Défi, dont le thème est Tartes, quiches et cakes d'été.

Bon, voilà, les présentations étant maintenant faites, passons à la recette du cake. J'ai repris celle de Rosenoisettes à l'identique, si ce n'est que je n'y ai pas mis de jambon (à la place, j'ai doublé la quantité de feta) et j'ai remplacé le lait par la même quantité de lait ribot (parce que j'adore ça, que j'ai tendance à en mettre partout, que ça donne du moelleux et que, plus prosaïquement, j'avais une bouteille à terminer...). Ce cake est bien bon le soir avec une petite salade verte, mais en pique-nique, il serait parfait aussi. Bref, c'est le cake salé de l'été !

Ingrédients

• 1 courgette
• 200 g d'épinards frais
• 150 g de feta
• 100 g de farine blanche
• 50 g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs 
• 125 ml de lait ou lait ribot
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• Sarriette ou thym
• Sel, poivre

Préparation
Laver la courgette et la détailler en petits dés. Dans une poêle, verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Jeter les courgettes dans l'huile chaude et les laisser colorer. Baisser le feu, saler, poivrer et laisser cuire une quinzaine de minutes. Réserver.

Pendant ce temps, laver les épinards, retirer les tiges. Déposer les feuilles dans une poêle et les faire revenir à sec quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit complètement évaporée. Réserver.

Égoutter la feta, l'essuyer et la couper en petits cubes. Réserver.

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les farines, la levure, les œufs, le lait (ou lait ribot), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, de la sarriette (ou à défaut du thym), un peu de sel et de poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer. Ajouter dans le bol les courgettes et les épinards cuits, et la feta coupée en dés. Mélanger 10 secondes, vitesse 1, sens inverse.

Beurrer un moule à cake. Verser la préparation dans le moule. 

Enfourner pour 45 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

Avec cette recette, je participe au défi Passe-plats entre amis #2, sur le thème Tartes, quiches et cakes d'été.

Source : Rosenoisettes, Calme et Gourmandises...
© Cooking Julia 2015