POICHICHADE

Sur un marché provençal, l'été dernier, j'ai acheté une délicieuse poichichade artisanale. Alors que je demandais au marchand quels ingrédients elle contenait, il m'a répondu : "Du soleil et de la bonne humeur !". OK, ça ne m'a pas trop aidée. J'ai donc établi la recette en essayant de retrouver toutes les saveurs. Rien de bien compliqué d'autant qu'il y a peu d'ingrédients. J'y ai quand même ajouté un ou deux rayons de soleil, au cas où ! Servie en apéritif, sur la terrasse, accompagnée de pain Poilâne, cette poichichade était à tomber...

Version méridionale de l'houmous, la poichichade ne contient pas de tahiné. Pour une recette express, on utilisera des pois chiches en boîte ou en bocal. Evidemment, avec des cuits maison, c'est encore meilleur, mais cela nécessite de s'y prendre 24 heures à l'avance en raison du temps de trempage.

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (265 g nets)
• 4 c. à s. d'huile d'olive 
• 1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• Piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, presser la gousse d'ail et le jus du citron. Verser les pois chiches rincés (sauf quelques-uns), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer 5 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer une ou deux fois, jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement et transvaser la poichichade dans un bol ou un bocal. Arroser du reste d'huile et saupoudrer de piment d'Espelette. Décorer avec les pois chiches réservés.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine spécial Terrasse du site Recettes.de Cuisine.

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© Cooking Julia 2015