PETITS MOELLEUX CITRON-COURGETTE

C'est chez Sherazade que j'ai repéré cette recette de gâteau moelleux au citron et à la courgette. L'intérêt de la courgette (totalement indécelable au goût), c'est qu'elle remplace une bonne partie du beurre, permettant ainsi d'alléger le gâteau tout en lui conférant du moelleux. Le glaçage au citron apporte une note sucrée et acidulée qui plaira aux amateurs.

J'ai adapté la recette de Sherazade au Thermomix et je n'ai pas mis de cannelle. Et au lieu d'un gros gâteau, j'ai préféré faire des individuels car je les destinais au brunch du Salon du Blog Culinaire. 

Ingrédients

• 300 g de courgettes épluchées
• 60 g de beurre fondu
• 180 g de sucre
• 2 œufs
• 190 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 à 2 citrons
• 2 c. à s. de sucre glace
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 160°.

Éplucher les courgettes, en mettre 300 grammes dans le bol du Thermomix. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Verser les courgettes mixées dans un saladier et essuyer le bol. Essorer la courgette entre les mains ou dans un torchon et remettre la pulpe essorée dans le bol (soit environ 200 grammes). Ajouter le beurre fondu, le sucre et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Ajouter la farine, la levure, l'extrait de vanille, une grosse pincée de sel, le jus d'un demi-citron (ou plus selon les goûts) et le zeste râpé. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Verser la pâte dans des empreintes en silicone ou dans de petits moules préalablement beurrés. Enfourner pour 20 minutes. Sortir les moelleux et les laisser complètement refroidir sur une grille.

Le glaçage : Dans un ramequin, verser le sucre glace, puis ajouter du jus de citron jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte formant un ruban. Tremper le dessus de chaque moelleux dans ce glaçage et laisser durcir sur la grille.

Source : Les joyaux de Sherazade
© Cooking Julia 2015