BOL DE LENTILLES CORAIL À L'AVOCAT

Ce soir je vous propose un petit veggie bowl très savoureux, qui associe aux lentilles corail de l'avocat et du chèvre. Façon dhal avec ses épices à l'indienne, il est préparé au Thermomix, mais une cuisson à la casserole est tout aussi facile. Nous nous sommes régalés, j'espère qu'il en sera de même pour vous !

Ingrédients (pour 4 bols)

• 1 oignon frais
• 200 g de lentilles corail
• 3 petites tomates
• 200 g de lait de coco
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 petite boîte de pois chiches
• 1/2 citron vert
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 avocat
• Sel
• Épices (cumin, coriandre, curcuma, gingembre, moutarde en grains)

Préparation

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les lentilles corail, les tomates coupées en 8 et le lait de coco. Programmer 4 minutes, 100°, vitesse mijotage. Ajouter le bouillon cube, 300 grammes d'eau et 1/2 cuillerée à café de chaque épice. Programmer 18 minutes, 100°, vitesse mijotage. 3 minutes avant la fin, verser par le trou du couvercle les pois chiches égouttés. 

A la fin du temps de cuisson, saler et presser le jus du demi-citron vert dans le bol. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Répartir les lentilles dans 4 bols. Émietter le chèvre et émincer 1/4 d'avocat sur chaque bol.

© Cooking Julia 2015