SAUMON VAPEUR AUX COURGETTES, SAUCE AUX LÉGUMES

Pour préparer un repas léger et équilibré cuit à la vapeur, le Thermomix est idéal. Voici une combinaison d'aliments dont les cuissons simultanées permettent d'obtenir en peu de temps un plat complet. Pas de gras, surtout des légumes : de quoi préparer en douceur l'arrivée du printemps !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 grosse carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 200 g de riz basmati
• 3 courgettes rondes
• 4 pavés de saumon sans peau
• 50 g de crème fraîche légère
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher la carotte. Dans le bol du Thermomix, mettre la carotte, le poireau et le céleri branche lavés et coupés en tronçons. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le fond de légumes et 400 grammes d'eau.

Verser le riz dans le panier cuisson, le rincer sous l'eau et mettre le panier en place dans le bol. Le fond du panier doit juste tremper dans l'eau. Laver et émincer les courgettes. Les placer dans le Varoma, saler et poivrer. Sur le plateau vapeur, disposer les pavés de saumon rincés et assaisonnés. Mettre en place les différents éléments sur le bol et programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 1. A mi-cuisson, mélanger les courgettes.

A la sonnerie, réserver au chaud poisson et courgettes. Vérifier la cuisson du riz : si nécessaire, remettre un peu d'eau dans le bol et prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes. Le riz a pris le goût et la couleur des légumes. Le réserver au chaud.

Ajouter la crème légère dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 9. Dresser les pavés de saumon sur les assiettes, répartir les courgettes et le riz et verser par-dessus la sauce aux légumes. Parsemer de ciboulette ciselée.

© Cooking Julia 2015