TARTELETTES AUX CHAMPIGNONS DE PARIS BRUNS

J'ai craqué l'autre jour pour une barquette de champignons de Paris bruns, réputés plus forts en goût que les blancs. Oui mais voilà, avec 250 grammes pour quatre, on ne va pas bien loin. Qu'à cela ne tienne, j'en ai fait de délicieuses tartelettes bien parfumées. Ça sent l'automne !


Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 1 pâte brisée
• 1 échalote
• 250 g de champignons de Paris bruns
• 10 g de ghee ou d'huile d'olive
• 2 œufs
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de lait
• 1 c. à s. de moutarde forte
• Sel, poivre

Préparation
Dérouler la pâte brisée. A l'aide d'un emporte-pièces, découper 6 ronds. Foncer des moules à tartelettes. Piquer le fond. Placer les moules au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et émincer l'échalote. Brosser les champignons sous l'eau et les émincer. Dans une poêle, faire fondre le ghee et faire revenir échalote et champignons une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, mélanger au Thermomix (15 secondes, vitesse 4) ou au fouet dans un saladier les œufs, la crème fraîche, le lait, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Répartir les champignons dans les moules et verser par-dessus la préparation aux œufs. Enfourner les tartelettes pour 25 minutes.

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