PURÉE DE VITELOTTES

Non, aucun colorant n'entre dans la composition de cette purée lavande. C'est juste la chair des pommes de terre vitelottes qui donne cette couleur étrange. La purée est délicieuse et constituera un accompagnement remarqué, par exemple avec les volailles des fêtes. Mais avec un simple rôti de veau, elle est divine aussi...




Ingrédients 

• 600 g de pommes de terre vitelottes
• 250 g de lait + 50 g (facultatif)
• 60 g de crème fraîche allégée
• Sel

Préparation
Éplucher les pommes de terre vitelottes, les laver et les couper en morceaux de 2-3 cm. Attention, elles tachent les mains !

Dans le bol du Thermomix, mettre en place le fouet. Ajouter les pommes de terre, le lait et du sel. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Si le lait a tendance à déborder, baisser à 90°.

A la fin du temps de cuisson, ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 4. Si la purée est trop épaisse, ajouter 50 grammes de lait chaud. Rectifier l'assaisonnement.

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