VERRINES D'AVOCAT AU COMTÉ

C'est une entrée que je prépare souvent. Elle a un petit côté mexicain avec sa purée d'avocat, mais ce n'est pas du guacamole et le comté qui l'accompagne n'est pas franchement exotique non plus ! C'est en tout cas une bonne manière de déguster l'avocat sans un gramme de mayonnaise.




Ingrédients pour 2 verrines

• 1 avocat
• 1 citron jaune ou vert
• 50 g de comté
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, passer une cuillère entre la chair et la peau pour décoller toute la chair. La faire glisser dans un récipient et l'écraser grossièrement à la fourchette en la mélangeant avec du sel, du poivre, un peu de coriandre ciselée et le jus du citron. Répartir la préparation dans des verrines ou directement dans la peau des avocats. Couper le comté en petits bâtonnets et les ajouter sur l'avocat. Décorer de brins de coriandre et servir à la mexicaine avec des tortillas ou à la française avec des rondelles de baguette légèrement toastées.

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