ULTRA-MOELLEUX AU CHOCOLAT À L'OKARA D'AMANDE

Avec l'okara obtenu en faisant du lait d'amande, j'avais en tête de réaliser un gâteau au chocolat, mais sans farine pour ne surtout pas obtenir un résultat sec. Rien qu'à regarder les photos, on peut déjà imaginer le moelleux de la chose. Et je ne vous dis pas quand on mord dedans... c'est juste une tuerie.




Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 240 g d'okara d'amande
• 4 œufs
• 120 g de sucre de canne complet

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux. Programmer 8 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre et programmer 2 minutes, 80°, vitesse 2. Presser l'okara pour en éliminer le lait (on obtient environ 240 grammes d'okara pour un lait d'amande réalisé avec 125 grammes d'amandes). Ajouter dans le bol l'okara, les jaunes d’œuf et le sucre. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Verser le mélange dans un moule en silicone et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir le gâteau complètement avant de le démouler. Il est tellement moelleux qu'il est un peu fragile !

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