BRANDADE DE CABILLAUD

Un beau filet de cabillaud et une envie de purée de pommes de terre, il n'en fallait pas plus pour donner naissance à cette brandade ultra simple et très bonne ! Cuite à la vapeur et cuisinée à l'huile d'olive, elle est tout indiquée pour les personnes qui surveillent leur taux de cholestérol ;-) !!

Ingrédients

1 oignon

2 gousses d'ail

1,2 kg de pommes de terre à chair tendre

350 g de lait

20 g d'huile d'olive

1 pulvérisateur d'huile d'olive

750 g de filet de cabillaud

Fines herbes (ciboulette, persil...)

Chapelure nature

Sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, placer le fouet. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, les couper en morceaux et les mettre dans le bol. Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les ajouter dans le bol avec le lait et du sel. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2, sens inverse.

Préchauffer le four à 180°.

Laver le poisson, le déposer dans le Varoma et l'assaisonner. Au bout de 8-10 minutes de cuisson des pommes de terre, poser le Varoma fermé sur le bol, monter la température sur Varoma et laisser cuire 12 à 15 minutes, en fonction de l'épaisseur du poisson. À la sonnerie, retirer le poisson et le laisser s'égoutter.

Ajouter l'huile d'olive dans le bol et mixer la purée 15 secondes, vitesse 3. Vérifier l'assaisonnement et mélanger encore 10 à 15 secondes, vitesse 3,5.

Avec le vaporisateur, huiler un plat à four. Effeuiller le cabillaud et le mettre dans le plat. Saupoudrer les herbes ciselées, ajouter la purée, mélanger le tout et égaliser la surface. Saupoudrer de chapelure, vaporiser un peu d'huile sur toute la surface et enfourner le plat pour 20 à 25 minutes, le temps que la chapelure gratine.

© Cooking Julia 2014