DHAL D'AUBERGINES ET LENTILLES CORAIL

Encore un dhal, parce qu'on adore ça, parce que c'est un plat complet et végétarien, parce que c'est très vite fait et ultra parfumé ! Cette fois-ci, j'ai mis de l'aubergine et des lentilles corail. Je l'ai fait au Thermomix, mais sans, ça marche aussi. L'inspiration m'est venue à la lecture d'un article du magazine Cuisine Naturelle.



Ingrédients

• 1 oignon jaune
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 aubergine (300 g)
• 100 g de lentilles corail
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 1 citron vert
• Curcuma, coriandre, cumin
• Sel

Préparation
Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Verser l'huile dans le bol du Thermomix et ajouter les rondelles d'oignon. Faire suer 3 minutes, 100°, vitesse 2.

Pendant ce temps, laver l'aubergine, couper les extrémités et détailler la chair en petits cubes. Cuire 2 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter les lentilles corail rincées, 300 grammes d'eau et le bouillon de légumes. Saupoudrer de curcuma, coriandre et cumin. Cuire 18 minutes, 100°, vitesse 1. 1 minute avant la fin du temps de cuisson, saler et ajouter le jus du citron vert.

Inspiration : Cuisine Naturelle, adaptation et réalisation : Cooking Julia