CLAFOUTIS ABRICOTS-NOIX DE COCO

Encore une recette à la noix de coco, ou plutôt avec ce qui reste une fois qu'on en a extrait le lait. J'avais des abricots mûrs et je me suis dit que l'association des deux pourrait donner un résultat intéressant. Voilà donc comment sont nés ces petits clafoutis individuels.

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 40 g de Maïzena
• 100 g de noix de coco râpée (fraîche, sèche ou okara)
• 150 g de lait ribot
• 100 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 8 abricots mûrs
• Sucre glace

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la Maïzena. Mixer 15 secondes, vitesse 4. Terminer par la noix de coco, le lait ribot et la crème fraîche. Mixer 15 secondes, vitesse 3.

Beurrer 8 petits ramequins. Couper les abricots en lamelles fines et en disposer un dans chaque ramequin. Verser la préparation sur les abricots et enfourner pour 30 minutes. Déguster tiède, saupoudré de sucre glace.

Création Cooking Julia