TORTILLA DE COURGETTES À LA MENTHE

Si vous avez un jardin, vous n'allez pas tarder à crouler sous les courgettes, qu'il faut accommoder à toutes les sauces pour ne pas s'en lasser. Alors voici une recette de tortilla qui permet d'en écouler un kilo et qui s'avère être délicieuse, la menthe parfumant agréablement le plat.

Ingrédients

• 1 kg de petites courgettes
• 2 oignons nouveaux
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail nouveau
• 6 œufs
• 10 cl de lait
• Quelques feuilles de menthe
• Sel, poivre

Préparation
Laver les courgettes, les couper en petits morceaux. Peler les oignons, les émincer et les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et faire cuire l'ensemble une vingtaine de minutes à feu vif. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, placer les feuilles de menthe lavées et séchées. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs, le lait, du sel et du poivre, et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser dans le bol les courgettes refroidies et mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser la préparation dans un moule en silicone (ou en métal préalablement beurré) et enfourner pour 30 minutes. Servir la tortilla coupée en carrés et nappée d'un coulis de tomates. Excellente également froide à l'apéritif !

Réalisation Cooking Julia