DHAL DE QUINOA ET LENTILLES CORAIL AUX COURGETTES

Semaine végétarienne 4 - Cette recette de la cuisine indienne est un coup de cœur, elle est d'ailleurs devenue un grand classique à la maison ! Les lentilles corail fondent et se mélangent au quinoa pour constituer un plat végétarien aux mille parfums. On adore !

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 g de quinoa bio
• 100 g de lentilles corail bio
• 20 cl de lait de coco (1 brique)
• 500 g de courgettes
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 1 citron vert
• Curcuma, piment doux
• 1 c. à s. de citronnelle
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon, l'ail et la citronnelle (fraîche ou surgelée). Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le quinoa, les lentilles corail et les courgettes détaillées en petits dés. Verser le lait de coco. Programmer 4 minutes, 100°, vitesse mijotage.

Ajouter 350 grammes d'eau et le fond de légumes. Assaisonner avec sel, poivre, piment doux et curcuma. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse mijotage. A la fin de la cuisson, presser le jus du citron dans le bol, mélanger 10 secondes, vitesse 1.

Présenter le dhal dans un plat creux, saupoudrer de coriandre et déguster avec des naans ou nature, tout simplement.

Réalisation Cooking Julia