COULIS DE TOMATES

Pour accompagner un bon plat de pâtes, de la viande hachée ou pour napper une pizza, voici une recette de coulis de tomates très parfumé, tirée du livre A table avec Thermomix. J'ai juste ajouté un peu de concentré de tomates pour renforcer le goût et la couleur, car à cette saison, les tomates ne sont plus aussi belles ni parfumées qu'en plein été !


Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 25 g d'huile d'olive
• 500 g de tomates mûres
• 20 g de concentré de tomates
• 1 c. à café rase d'herbes de Provence
• 1 c. à café rase de sucre
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et couper l'oignon et les gousses d'ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive. Cuire 4 minutes, 100°, vitesse 2.

Ajouter au mélange précédent les tomates lavées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sucre, du sel et du poivre. Mixer 30 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Cuire 12 minutes, 100°, vitesse 2. A la fin de la cuisson, mixer 10 secondes, vitesse 9.

Source : Thermomix, réalisation Cooking Julia