SABLÉS AU PARMESAN

Voici une recette pour l'apéritif qui est à tomber ! La texture de ces petits sablés est si fine qu'ils fondent dans la bouche. Le vrai danger (pour la ligne), c'est qu'ils sont hautement addictifs... mais ils ne laisseront pas vos invités indifférents. Préparés à l'avance, ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte à l'abri de l'humidité. Mais en général, on ne se pose pas la question car ils disparaissent très vite... C'est sur le très joli blog Claire au Matcha que j'ai emprunté cette recette, que j'ai adaptée au Thermomix.



Ingrédients

• 100 g de parmesan non râpé
• 120 g de beurre mou
• 180 g de farine
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette
• Sel, poivre
• 2 jaunes d’œuf

Préparation 

Dans le bol du Thermomix, mettre le parmesan coupé en morceaux et programmer 10 secondes, vitesse 8. Ajouter le beurre mou. Donner 3 impulsions de turbo pour obtenir un mélange sablé. Verser la farine, une pincée de piment, sel et poivre, les jaunes d’œuf  et programmer 30 secondes, vitesse 2 à 4. 



Sortir du bol la pâte obtenue, la séparer en deux et former deux boudins. Les entourer de film alimentaire et les placer au réfrigérateur pour une heure (ou au congélateur pour 15 minutes).




Préchauffer le four à 190°. Sortir les boudins de pâte, retirer le film alimentaire et les couper en rondelles de 1 cm environ. Les disposer sur la plaque du four recouverte d'une toile Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Source : blog Claire au Matcha, réalisation Cooking Julia