PÂTE À PIZZA INRATABLE

Si vous aimez la pâte à pizza très fine, alors passez votre chemin. Celle-ci est plutôt épaisse, bien moelleuse et tout sauf sèche. C'est la recette du livre Thermomix et, comme toujours, il n'y a pas plus simple à réaliser : elle est inratable ! Avec une garniture généreuse, c'est un régal. 

Ingrédients pour une grande pizza ou deux moyennes

• 1 sachet de levure de boulanger ou 10 g de levure fraîche
• 100 g d'eau
• 100 g de lait
• 350 g de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre la levure fraîche émiettée (ou le contenu du sachet), l'eau et 10 g de lait. Programmer 1 minute 30, 37°, vitesse 2. Ajouter ensuite la farine, l'huile et le sel et mélanger 2 minutes, fonction épi, en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.

Mixer 10 secondes, vitesse 2, sens inverse pour décoller la pâte du bol. La rouler en boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante dans un saladier couvert d'un torchon.

Au bout de ce temps de pause, étirer délicatement la pâte à la main ou au rouleau de manière à lui donner la forme de la plaque de cuisson. Si celle-ci n'est pas antiadhésive, la huiler au préalable. Former un petit rebord tout autour de la pâte pour que la garniture reste bien sur la pâte.

Il n'y a plus qu'à ajouter la garniture de son choix.

Source : livre A table avec Thermomix, réalisation Cooking Julia