GLACE AU MASCARPONE ET AU CHOCOLAT BLANC, COULIS DE FRAMBOISES

Cette recette, croyez-moi, c'est une vraie tuerie ! Dès que je l'ai vue sur le blog Mes recettes et autres d'Aneth, j'ai tout de suite voulu la faire. En plus, pas besoin de sorbetière. Si vous n'êtes pas au régime, je vous conseille vraiment de l'essayer : c'est divin ! J'ai juste un peu modifié la recette de base et choisi de l'accompagner d'un coulis de framboises.

Ingrédients

• 160 g de chocolat blanc
• 60 g + 50 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• Sel
• 400 g de framboises
• Le jus d'un demi-citron

Préparation
Dans le bol du Thermomix, placer le fouet. Verser les blancs d’œuf avec une pincée de sel et programmer 5 minutes, vitesse 3-4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu'à ce que la neige soit ferme. Réserver la préparation dans un saladier. Retirer le fouet.

Casser le chocolat blanc en morceaux dans le bol, verser 60 g de sucre et programmer 10 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le mascarpone et les deux jaunes d’œuf et mixer 10 secondes, vitesse 4. Chauffer le tout 3 minutes, 50°, vitesse 2, jusqu'à obtenir une crème lisse. La transvaser dans le saladier et mélanger intimement la crème et les blancs en neige.

Dans des empreintes en silicone ou des moules individuels recouverts de film alimentaire, répartir la crème. Placer au congélateur pour plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

Préparer le coulis en mettant les framboises dans le bol avec 50 g de sucre et le jus de citron. Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 3.

Démouler les glaces sur une assiette, ajouter un peu de coulis et DÉGUSTER !!

Source : blogs Mes recettes et autres et Cuisiner et papoter chez Loulou, réalisation Cooking Julia