FEUILLETÉS AUX ÉPINARDS

Les amateurs d'épinards sont à la fête ce soir avec ces feuilletés richement garnis d'une farce à base de ce légume. Des feuilletés bien dodus et dorés qui se dégustent avec une bonne salade verte et de fait, constituent un repas végétarien facile à faire et délicieux. Car même si elle ne contient pas de feta, souvent présente dans ce genre de spécialité, la farce est très parfumée et savoureuse.

J'utilise ici des carrés de pâte feuilletée mais on peut couper en quatre une pâte rectangulaire. Celle-ci est à travailler rapidement. Comme on le voit sur les photos du déroulé, j'ai eu du mal à décoller de leur papier certains coins de pâte car celle-ci s'était ramollie et s'est donc un peu déformée. Heureusement, une fois doré à l'œuf et gonflé par la cuisson, le feuilleté reprend un bel aspect. En repliant les quatre coins, il est préférable de faire en sorte de bien enfermer toute la farce, mais s'il reste quelques interstices, ce n'est pas bien grave.

Ingrédients (pour 4 feuilletés)

4 carrés de pâte feuilletée

125 g d'épinards pesés cuits et essorés

125 g de crème fraîche épaisse

2 gousses d'ail

1 cébette ou petit oignon nouveau

40 g de fromage râpé

1 jaune d'œuf 

Graines de sésame

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, réunir les épinards froids et bien essorés, la crème fraîche, les gousses d'ail pelées et pressées, la cébette détaillée en fines rondelles, le fromage râpé, du sel et du poivre. Mélanger.

Placer les carrés de pâte avec leur papier sulfurisé sur une plaque de cuisson perforée. Au centre de chaque carré, poser un quart de la préparation aux épinards.

Replier les 4 coins de la pâte sur la farce, puis les souder.

A l'aide d'un pinceau, dorer la pâte au jaune d'œuf. Saupoudrer un peu de graines de sésame.

Enfourner les feuilletés pour 25 à 30 minutes. Les servir avec une salade verte.

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© Cooking Julia 2025