COOKING JULIA : PIZZA TRESSÉE AU JAMBON, OLIVES ET MOZZARELLA

mercredi 21 juin 2023

PIZZA TRESSÉE AU JAMBON, OLIVES ET MOZZARELLA

Cette recette originale est un hybride qui mélange feuilleté tressé et pizza calzone, avec pour résultat une belle pizza généreuse qu'on coupe en tranches comme du pain et qu'on sert à l'apéritif. On peut même en faire un repas complet pour peu qu'on l'accompagne d'une salade verte. Je l'ai garnie des ingrédients traditionnels de la pizza, mais on peut en imaginer de nombreuses variantes.

Le feuilleté tressé est à base de pâte feuilletée, comme son nom l'indique. Ici, j'ai fait ma propre pâte à pizza, la fameuse pâte à pizza fine sans temps de levée qui fait partie de mes préférées en la matière. Ce qui permet d'avoir une pâte moins collante que celles du commerce, et qu'on peut abaisser en rectangle, ce qui facilite le tressage.

Ingrédients

1 pâte à pizza fine sans temps de levée

8 c. à s. de coulis de tomate

4 tranches de jambon

Une quinzaine d'olives noires

150 g de mozzarella râpée

Origan

Paprika

Sel

Préparation

Préparer la pâte à pizza sans temps de levée, au Thermomix ou non.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en un grand rectangle. Glisser le tout sur une plaque de cuisson perforée.

Préchauffer le four à 220°.

Garnir la partie médiane du rectangle en commençant par étaler la moitié du coulis de tomate puis 2 tranches de jambon...

... puis la moitié de la mozzarella et quelques olives dénoyautées. Saupoudrer d'origan et d'un peu de sel.

Refaire une deuxième couche avec le reste du coulis de tomate, de la mozza (sauf une poignée), des olives et de l'origan. Terminer par les 2 dernières tranches de jambon.

Découper des bandes dans la pâte de chaque côté de la partie garnie.

Replier les bandes sur la garniture en alternant une bande à droite, puis une bande à gauche, Replier les bouts pour empêcher la garniture de s'échapper en cuisant.