SALADE D'ARTICHAUTS, TOMATES ET JAMBON

Cette jolie salade colorée m'a attirée lorsque je l'ai vue chez Boomy. Trois ingrédients seulement la composent ; elle est légère, équilibrée et fraîche, tout pour plaire donc. On trouve encore des tomates correctes sur les étals alors il faut en profiter avant de basculer complètement dans les légumes d'hiver !

Un bocal de cœurs d'artichaut simplifie la préparation, mais je verrais bien une prochaine fois d'y mettre des fonds d'artichaut surgelés, faciles à utiliser et qui apporteraient de la douceur à cette salade. N'oubliez pas de couper le jambon en petits dés et de parsemer du persil frais pour les vitamines !

Ingrédients

1 bocal de cœurs d'artichaut

6 tomates cocktail

3 tranches de jambon

1 c. à c. de moutarde à l'ancienne

2 c. à s. de vinaigre de cidre

3 c. à s. d'huile d'olive

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

Egoutter les cœurs d'artichaut et les couper en morceaux. Laver les tomates et les couper en rondelles.

Couper les tranches de jambon en petits dés.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ciseler un peu de persil et l'ajouter.

Mélanger délicatement les ingrédients préparés dans la vinaigrette.

Parsemer la salade de persil ciselé et la servir avec de belles tranches de pain.

Adapté de La cuisine de Boomy

© Cooking Julia 2022